Szukaj

Nowości

04 marzec 2023
02 czerwiec 2022
02 czerwiec 2022

E-mail

janusz<at>krzoska.eu

Kokosowo-czekoladowy milk stout

 

To jak na razie najbardziej skomplikowane moje piwo. 

Do produkcji posłużyły:

Słody:

Pale Ale - 2kg,

czekoladowy - 250g,

karmelowy - 100g,

carafa ii - 100g,

laktoza - 250g,

słód palony - 150g,

łuski kakaowe - 100g,

kokos - 200g,

2 laski wanilii,

 

chmiel Marynka 30g, 

i drożdże S-05 5g

Zacieranie: 64 st C - 40min, 72 st.C -20 minut, na koniec podniesienie temperatury do 78st. C plus wysładzanie

Gotowanie + chmielenie: 15g Marynka - 60 minut, 15g Marynka - 2 minuty.

Z początkowych 14.5 BLG piwo odfermentowało mi do ok 6Blg (wliczając laktozę).

Do gotowania poszły łuski kakaowe, wiórki kokosowe zostały wyprażone w piekarniku do delikatnego zbrązowienia. Później został odsączony tłuszcz za pomocą ręczników papierowych.

Kokos i wanilia poszły do cichej fermentacji.

 

Rezultat: Piwo o wyraźnym kokosowym i czekoladowym smaku, wanilii w zasadzie nie czuć, gładkie dzięki laktozie, niestety piana poległa przez resztki tłuszczu z kokosa.

 
 
 
 

Mój prywatny ranking 5/5

         

Free Joomla! template by L.THEME